Soto Udang





Terdapat cerita unik dibalik ditemukannya soto udang, karena olahan soto ini ditemukan secara tak sengaja oleh para penjual soto. Awalnya soto daging sapi adalah yang pertama dibuat dan dijual, namun kalangan Buddha dan Hindu di sana tidak mau mengonsumsi daging sapi. Sebagai gantinya daging ayam menjadi alternatif, namun ternyata lambat laun diberi tambahan udang di dalam satu porsinya agar rasanya semakin enak. Kini soto udang disajikan dengan suwiran ayam bakar dengan rasa kuah yang gurih dan ada aroma ayam bakar yang tercium harum.

Untuk membuatnya perlu bumbu rempah normal seperti pembuatan soto pada umumnya, yakni garam, serai, daun salam, daun jeruk, merica, dan daun bawang. Serta ada tambahan bumbu halus dari bawang merah, ketumbar, bawang putih, jahe bakar, kunyit, dan lengkuas. Dari bumbu tersebut akan dibuat kaldu ayam dari ayam yang akan digunakan sebagai soto. Di sisi lain, ayam yang telah direbus untuk menghasilkan kaldu, nantinya akan dipanggang, baru disuwir-suwir.

Sedangkan bumbu halus akan digunakan sebagai bumbu untuk memasak udang yang nantinya akan bercampur dengan kaldu ayam tadi dan hasil panggangan ayam. Setelah dirasa matang, nanti akan disajikan dalam mangkuk serta ditaburi daun bawang di atasnya. Rasanya yang gurih akan dipadukan dengan renyahnya udang dan rasa khas ayam panggang, sehingga menambah kenikmatan soto ini. Adanya udang juga akan menambah khazanah rasa sekaligus memberi tambahan gizi berupa protein hewani yang cukup tinggi.

    Bahan:
  • 750 gram Udang Galah (bisa diganti dengan udang jenis lainnya).
  • 300 ml Air
  • 3 sdm Minyak Sayur
  • 3 lembar Daun Jeruk Purut
  • 1 batang Serai (ambil bagian putihnya saja)
  • 1 liter Santan dari 1 butir Kelapa
  • 2 batang Daun Bawang (iris halus)
  • 300 gram Tauge (rendam dengan air panas lalu tiriskan)
  • 150 gram so'un (rendam dengan air panas lalu tiriskan)


    Bumbu, haluskan:
  • 2 sdt Ketumbar (sangrai)
  • 1 sdt Merica butiran (sangrai)
  • 2 cm Kunyit
  • 2 cm Temu Kunci
  • 6 butir Bawang Merah
  • Garam secukupnya


    Pelengkap:
  • Sambal Cabai Rawit
  • Emping Goreng
  • Bawang Putih Goreng


    Cara memasak:
  1. Kupas udang yang disiapkan tadi, sisakan ekornya dan belah punggungnya.
  2. Sangrai kulit dan kepala udang hingga kering dan berubah warna. Tuangkan air dan didihkan 1o menit.
  3. Panaskan minyak kemudian tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
  4. Tuangkan kaldu udang dan santan tunggu hingga mendidih.
  5. Masukan udang, masak hingga udang berumah warna.
  6. Tambahkan daun bawang, tunggu sebentar lalu angkat.


    Penyajian:
  • Taruh so'un dan tauge dalam mangkok yang disediakan.
  • Tuangkan kaldu dan udangnya.
  • Sajikan hangat dengan pelengkapnya.
Share:

0 comments:

Post a comment

Note: only a member of this blog may post a comment.

Definition List

Unordered List








Support

Calendar Widget by CalendarLabs