resep Kapurung khas makasar


Sumber Image:http://resepnasidansambal.blogspot.com/2015/01/resep-kapurung-makanan-khas-palopo.html



    Bahan-Bahan :
  • Sagu asli dari pohonnya dan masih segar (kalau tidak menemukan sagu asli yang langsung dari pohonnya, bisa menggunakan sagu Tani yang dapat diperoleh di supermarket)
  • Aneka sayuran (kangkung, jagung manis muda yang diserut, bunga pisang, yang diiris halus terong ungu yang dikupas dan dipotong2 1 cm, bayam,kacang panjang yang dipotong2 2 cm, daun pakis-kalau ada-)
  • Tomat buah, dipotong kecil memanjang
  • Mangga muda diserut
  • Cabai merah diiris serong
  • Ikan teri segar(teri mirong dlm bhs tegal) dapat juga diganti dengan ikan peda segar
  • Udang

      Bumbu :
  • Kacang tanah goreng 4 sendok makan
  • Garam
  • Bawang putih
  • Penyedap rasa/masako
  • Cabai merah besar dipotong miring
  • Asam patikalla (buah kecombrang yang digeprek) kalau tidak ketemu, saya biasa ganti dengan air asam jawa dan ditambah potongan tangkai bunga
  • kecombrang yang masih lunak
  • Merica bubuk secukupnya
  • Sambal
  • Tomat
  • Cabe rawit merah
  • Garam
  • Gula putih ½ sendok teh
  • Jeruk limau
  • Semua bahan ditumbuk hingga halus, sedang jeruk limau hanya dipotong menjadi dua dan diperaskan airnya kedalam sambal

      Cara Membuat Resep Kapurung :
  • Rebus semua sayuran hingga lunak, tiriskan
  • Buat kaldu ikan: Rebus ikan teri atau ikan peda sampai lunak, tambahkan satu sendok teh garam. Pisahkan ikan dan air rebusan(kaldu) ikannya
  • Pisahkan duri ikan dan dagingnya, lalu daging ikan disuwir-suwir kasar dan dicampur kembali dengan kaldu Tumbuk kacang goreng, bawang putih, garam sampai halus Campurkan bumbu dalam kaldu ikan. Masukkan cabe merah besar yang diiris menyerong.
  • Tambahkan penyedap rasa sesuai selera. Rebus kaldu yang berbumbu hingga mendidih
  • Buat bola-bola sagu: Pastikan alat memasak bersih.
  • Apabila menggunakan sagu segar yang dijual penduduk yang memakan sagu, pastikan sagunya benar-benar segar, bukan sagu yang sudah rusak, karena nanti hasilnya akan berwarna kemerah2an , kalau mau aman sih pakai sagu tani yang terjamin kualitasnya
  • Siapkan 1 gelas tepung sagu, larutkan dalam 2 gelas air
  • Didihkan 2 gelas air dalam wajan
  • Masukkan adonan sagu perlahan-lahan sambil diaduk terus hingga mengental
  • Angkat
  • Siapkan air matang dingin dalam baskom
  • Selagi masih panas, ambil satu sendok makan sagu yang mengental, bentuk bulatan dengan bantuan sendok dan jatuhkan dalam air dingin
  • Lakukan hingga seluruh adonan habis
  • Tiriskan bola-bola sagu
    Share:
  • 0 comments:

    Post a comment

    Note: only a member of this blog may post a comment.

    Definition List

    Unordered List








    Support

    Calendar Widget by CalendarLabs