resep Coto Makassar khas makasar


Sumber Image:https://www.idntimes.com/food/diet/ihzanf/5-fakta-coto-makasar-hidangan-raja-gowa-yang-nikmat-c1c2



    Bahan Bahan yang diperlukan :
  • 1 kg daging sapi bagian paha atau apa saja atau bisa juga dicampur dengan jeroan.
  • 2.5 liter air cucian beras putih yang ke dua atau ketiga jadi bersih airnya.
  • 3 batang serai, dimemarkan dulu.
  • 4 lembar daun salam.
  • Daun jeruk kurang lebih 2 pcs saja.
  • Kayu manis ukuran sedang kurang lebih sepanjang 5 cm.

      Bumbu Coto dihaluskan :
  • 6 butir kemiri disangrai dulu.
  • 8 siung bawang putih.
  • 10 pcs bawang merah ukuran sedang besar.
  • 3 pcs cabai merah besar, dicuci lalu keluarkan dan buang bijinya.
  • 2 sendok makan ketumbar, disangrai dulu.
  • 1 sendok makan jintan, disangrai dulu.
  • 1 sendok teh merica butiran.
  • 5 cm jahe yang sudah di memarkan.
  • Lengkuas mudah yang sudah cuci bersih dan diiris tipis tipis 2 rimpang.
  • Sereh yang sudah diiris kecil kecil kurang lebih sebanyak 4 pcs.
  • 0.5 sendok kecil pala halus atau bubuk.

      Bahan Kedua :
  • 120 gram kacang tanah, goreng, tumbuk, dan haluskan.
  • 3 sendok makan minyak goreng, untuk menumis.
  • Garam dapur, gula pasir dan kaldu bubuk rasa sapi secukupnya sesuai selera.

      Bahan Pelengkap :
  • Bawang goreng garing.
  • Irisan daun bawang segar.
  • Irisan seledri segar.
  • Jeruk nipis beberapa iris.
  • Kecap manis dan atau kecap asin secukupnya.

      Cara Membuat Coto Makassar Asli :
  • Langkah Pertama Anda rebus daging sapi bersama dengan air cucian beras, ditambah juga serai, daun jeruk, kayu manis dan daun salam sampai daging menjadi empuk (saran : lebih bagus pake presto).
  • Kemudian anda potong-potong seperti dadu,lalu tiriskan. perlu anda ingat air rebusannya atau kaldu jangan dibuang.
  • Optional atau pilihan : Jika ada jeroan seperti hati,jantung dll harap direbus dengan air biasa ditempat terpisah.
  • Selanjutnya Anda Panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu yang dihaluskan diatas hingga beraroma harum.
  • Kemudian Bumbu yang sudah anda tumis tersebut lalu masukkan ke dalam kaldu dan panaskan lagi.
  • Tambahkan pula kacang tanah goreng yang telah dihaluskan, lalu Anda aduk aduk dan tunggu hingga mendidih.
  • Masukkan garam beryodium, gula pasir dan kaldu bubuk sapi lalu aduk lagi sampai mendidih dan cicipi sampai pas rasanya.
  • Selesai.
  • Sajikan Coto Makassar sewaktu hangat.
    Share:
  • 0 comments:

    Post a comment

    Note: only a member of this blog may post a comment.

    Definition List

    Unordered List








    Support

    Calendar Widget by CalendarLabs