Kwetiaw Goreng Khas Pontianak Kalimantan Barat

sumber http://carabuatresep.blogspot.com/2015/06/cara-membuat-kwetiau-goreng-sapi.html




Kwetiaw Goreng Khas Pontianak Kalimantan Barat

    Bahan-bahan :
  • 1kg kwetiaw basah
  • 100 gram daging sapi (rebus dengan ayam, lalu tambahkan irisan 2 siung bawang putih)
  • 1 buah dada ayam (rebus bersama daging sapi)
  • 150 gram bakso sapi (iris iris)
  • 2 buah telur ayam
  • 100 gram tauge segar
  • 1 ikat sawi segar (potong potong)
  • 1 siung bawang bombay
  • 200 ml kaldu rebusan ayam & daging
  • 70 ml kecap manis
  • 10 sdm kecap asin
  • 1 sachet saus tiram
  • 10 sdm minyak goreng


    Bumbu halus :
  • 12 siung bawang putih
  • 8 siung bawang merah
  • 3 buah kemiri (sanggrai sebentar)
  • 2 sachet kecil lada bubuk
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 1/2 sdt garam


    Bahan pelengkap :
  • Bawang Goreng
  • Irisan Seledri & Daun Bawang
  • Telur Rebus
  • Jeruk sambel atau jeruk kunci


    Bahan sambel beserta cara pembuatannya :
  • 25 cabai rawit
  • 2 siung bawang putih
  • Sedikit air
  • Ulek cabai dan bawang putih,
  • kemudian campurkan sedikit air.


    Langkah pembuatannya :
  • Langkah pertama adalah menyiapkan semua bahan-bahan. Cuci bersih kwetiaw dengan air hangat, tiriskan dan sisihkan.
  • Setelah itu cuci bersih tauge dan sawi, tiriskan,
  • potong sawi sesuai selera. Langkah berikutnya adalah merebus daging sapi dan ayam serta irisan 2 siung bawang putih.
  • Jika sudah matang, angkat ayam dan simpan kuah hasil rebusan untuk dijadikan kaldu.
  • Tumis bawang bombay dan bumbu halus hingga bombay layu serta harum.
  • Potong-potong bakso, daging ayam dan sapi yang telah direbus tadi.
  • Kemudian masukkan kedalam tumisan bawang bombay dan bumbu halus. Aduk rata dan tumis selama 2-3 menit.
  • Setelah itu masukkan saos tiram, kecap manis, dan kecap asin. Aduk rata hingga semua meresap.
  • Tambahkan air kaldu, aduk rata dan masak sampai -/+ 1 sampai 2 menit.
  • Jika ingin lebih basah, kalian bisa menambahkan air kaldu lagi.
  • Masukkan tauge dan sawi, masak hingga setengah matang.
  • Setelah itu kalian bisa untuk mengkoreksi rasa, sudah pas atau belum.
  • Setelah itu masukkan kwetiaw sedikit demi sedikit dan aduk rata hingga semua tercampur.
  • Masukkan telur, orak arik dan aduk rata bersama dengan kwetiaw.
  • Jika semua sudah tercampur rata, matikan api.
  • Untuk memasak kwetiaw goreng Pontianak, usahakan untuk memasukkan kecap terlebih dahulu. Baru setelah itu, kalian dapat memasukkan air kaldu. Karena apabila terbalik cara memasukkannya, akan mempengaruhi cita rasa nantinya.
  • Agar kwetiaw tidak hancur, cara memasukkan kwetiaw nya harus secara perlahan dan sebagian, apalagi jika wajan yang digunakan relatif kecil.
  • Cara mengaduknya pun juga harus diperhatikan, seperti diaduk secara perlahan, dari arah paling luar ke arah tengah wajan.
  • Tidak perlu menambahkan gula atau garam dalam pembuatan kwetiaw ataupun sambel.
  • Karena sudah menggunakan kecap manis dan kecap asin didalamnya.
  • Hidangkan kwetiaw dipiring.
  • Berikan toping bahan pelengkap seperti bawang goreng, telur rebus, irisan daun bawang seledri, dan perasan air jeruk kunci.
  • Kwetiaw Goreng Pontianak siap disajikan.




    Baca Juga KULINER KHAS KALIMANTAN LAINNYA:
  • Bingka Khas kuliner Kalimantan Barat Pontianak
  • Mie Kepiting Khas kuliner Kalimantan Barat Pontianak
  • Pindang Daging Khas kuliner Kalimantan Barat Pontianak
  • Kwetiaw Goreng Khas Pontianak Kalimantan Barat
  • Bubur Pedas Khas Pontianak Kalimantan Barat
  • Burung punai Khas Pontianak Kalimantan Barat
  • Resep Khas Kalimantan Barat Pontianak dengan 6 jenis resep masakan khasnya
    Share:
  • 0 comments:

    Post a comment

    Note: only a member of this blog may post a comment.

    Definition List

    Unordered List








    Support

    Calendar Widget by CalendarLabs