Kuliner Khas Yogyakarta dengan 3 resep pembuatannya yang patut kita coba





Sate Klatak Khas Yogyakarta



    Bahan-bahan Sate Klatak
  • Daging kambing muda 500 gram
  • Bawang putih 50 gram ( dihaluskan )
  • Bawang merah 15 gram ( dihaluskan )
  • Jeruk limo 1 butir ( diambil airnya saja )
  • Garam secukupnya 


    Bahan Olesan Sate Klatak
  • Margarin 250 gram
  • Bawang putih 50 gram ( dipanggang lalu dihaluskan )
  • Jahe 25 gram ( dihaluskan )
  • Kecap manis bango 150 gram


    Bahan Kuah Gulai
  • Tetelan daging kambing 300 gram ( diiris tipis-tipis )
  • Cengkeh bubuk 1/4 sendok teh
  • Kayu manis bubuk 1/2 sendok teh
  • Ketumbar bubuk 1 sendok makan
  • Jintan bubuk 1/4 sendok teh
  • Serai 2 batang
  • Daun jeruk 3 lembar
  • Air asam jawa 1 sendok makan
  • Minyak goreng 3 sendok makan
  • Santan cair 500 mili liter
  • Santan kental 200 mili liter


    Bumbu Halus
  • Bawang merah 2 siung
  • Bawang putih 5 siung
  • Jahe 2 centi meter
  • Kunyit 2 centi meter
  • Kemiri 3 butir
  • Lengkuas 3 centi meter
  • Garam secukupnya
  • Merica secukupnya
  • Bawang goreng secukupnya


    Cara Membuat Sate Klatak Khas Jogja
  1. Pertama-tama potong daging kambing dengan ukuran untuk sate seperti biasanya .
  2. Masukkan ke dalam wadah , lalu bumbui daging kambing yang sudah anda potong-potong tadi dengan bumbu yang sudah haluskan ( bawang putih < bawang merah ) .
  3. Kemudian tambahkan air jeruk limo dan garam secukupnya , lalu diamkan didalam lemari pendingin untuk beberapa saat sebelum ditusuk dengan sate . ( usahakan menggunakan tusukan sate yang terbuat dari bahan besi atau stainless steel )
  4. Selanjutnya bakar diatas bara dengan sesekali di olesi dengan bahan pengoles sampai wangi dan matang .


Cara Membuat Kuah Gulai Kambing Sate Klatak Khas Jogja
  1. Pertama-tama tumis bumbu halus , serai dan daun jeruk sampai wangi , kemudian masukkan irisan tetelan daging dan tumis sampai tetelan daging agak matang atau setengah matang .
  2. Setelah itu masukkan bumbu-bumbu kering ( bubuk ) yang sudah anda siapkan tadi , lalu tambahkan santan cair dan masak sampai agak mengental dan bumbu terasa matang .
  3. Selanjutnya tambahkan santan kental dan masak dengan menggunakan api sedang hingga kuah gulai matang sempurna .
  4. Kuah gulai dan Sate Klatak Khas Jogja Enak siap untuk disajikan .



Bakmi Jawa Goreng khas Yogyakarta



    Bahan:
  • 125 gram mie basah, seduh dengan air panas
  • 75 gram daging ayam kampung goreng, potong
  • 75 cc kaldu ayam
  • 2 sendok minyak goreng atau secukupnya
  • 1 butir telur itik
  • 1 sendok makan bawang goreng
  • 1 sendok makan kecap manis
  • 1 batang daun bawang, diiris halus
  • 1 lembar daun kol, dibuang tulangnya dan iris kecil


    Bumbu Halus:
  • ¼ sendok teh garam
  • ½ sendok teh merica butiran
  • 1 ½ buah kemiri, sangrai
  • 2 buah bawang putih


    Cara Membuat:
  1. Siapkan bahan-bahan yang diperlukan. Kemudian langkah berikutnya adalah menumis bumbu halus sampai menguning.
  2. Masukkan juga daging ayam dan telur itik. Lalu tiangi kaldu dan masak sampai mendidih.
  3. Tambahkan mie, kol, daun bawang dan kecap secukupnya. Aduk-aduk sampai tercampur
  4. Masukkaan seledri lalu aduk kembali sampai matang dan kaldunya menyusut atau habis. Angkat
  5. Siapkan piring saji dan sajikan bakmi goreng bersama dengan taburan bawang goreng



Gudeg khas Yogyakarta



    Bahan dan Bumbu :
  • Garam 2 sendok makan
  • Kemiri yang disangrai 10 butir
  • Ketumbar yang sudah disangrai 1 sendok teh
  • Bawang merah 15 butir
  • Bawang putih 10 butir
  • Merica bubuk setengah sendok teh
  • Nangka muda kurang lebih 1 kg
  • Santan 2 liter
  • Air kelapa 1 liter
  • Lengkuas yang diiris memangjang
  • Daun salam 5 lembar
  • Telur rebus (sesuai selera Anda)
  • Gula aren 200 gram


    Cara memasak
  1. Cuci nangka yang tadi sudah Anda siapkan, lalu dipotong dadu
  2. Rebus nangka tersebut beberapa menit kemudian tiriskan
  3. Masukkan telur rebus, gula aren, dan nangka yang sudah dipotong tadi ke panci. Sebelumnya, Anda perlu memberi alas pada panci dengan beberapa lembar daun salam yang tadi disiapkan, sedangkan diatasnya diletakkan irisan lengkuas.
  4. Haluskan bumbu-bumbu kemudian campurkan dengan setengah air kelapa. Lalu aduk merata dan tuangkan pada panci.
  5. Tuangkan air kelapa yang tidak dicampur sampai telur dan nangka semuanya terendam kemudian tutup pancinya.
  6. Masak selama kurang lebih 2 jam dengan api sedang tanpa membuka tutup panci
  7. Jika air sudah menyusut, sisihkan, dan angkat telur
  8. Tuangkan santan dan aduk sambil menghancurkan potongan nangka. Telur dimasukkan lagi hingga sedikit terendam dengan nangka.
  9. Masak kembali kurang lebih 3 sampai 4 jam dengan api kecil sambil diaduk perlahan.
  10. Jika santan sudah habis dan gudeg dirasa sudah berwarna coklat kemerahan itu berarti gudeg yang Anda buat sudah matang.


Cara membuat gudeg nangka
  • ada baiknya Anda menggunakan kompor listrik karena saat memasak dengan api kecil, jika dengan menggunakan kompor maka api tersebut bisa mati. Nah, agar api yang dihasilkan stabil, ada baiknya menggunakan kompor listrik dengan mengatur 300 watt dan masak selama 7 jam.
  • karena waktu yang lama dalam memasak, Anda lebih baik menggunakan panci dengan alas yang tebal. Jangan gunakan santan instan, benar-benar santan dari kelapa tua. Kelapa tua inilah rahasia rasa gurih yang tercipta agar gudeg terasa lebih sempurna.

    Share:
  • 0 comments:

    Post a comment

    Note: only a member of this blog may post a comment.

    Definition List

    Unordered List








    Support

    Calendar Widget by CalendarLabs