kuliner khas serang banten dengan 3 resep yang unik

sumber https://www.indonesiakaya.com/jelajah-indonesia/detail/lezatnya-nasi-bakar-sumsum-khas-serang




Nasi sumsum Khas Serang Banten


BAHAN :
  • 500 gram beras
  • 150 gr sumsum sapi / kambing, potong dadu.
  • 800 ml Air
  • 2 butir telur ayam, kocok
  •  2 Batang Daun bawang
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula merah iris
  • 1/4 sdt bumbu penyedap / kaldu bubuk ( lebih baik pilih Kaldu bubuk non MSG  )
  • 3 sdm minyak sayur untuk menumis
  • daun pisang, untuk pembungkus

BUMBU HALUS :
  • Bumbu halus
  • 10 cabe merah, buang biji ( bisa ditambah cabe rawit untuk lebih pedas )
  • 5 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri, sangrai.

BAHAN PELENGKAP :
  • 1 buah Timun
  • 1 buah Tomat
  • Jeruk Purut Secukupnya

Cara membuat nasi bakar sumsum:
  1. Rebus beras, aduk, hingga Air surut. Sisihkan
  2. Tumis bumbu halus, tambah garam, gula dan bumbu penyedap / kaldu bubuk non msg. Cicip
  3. Langsung Tuang kedalam beras dan aduk rata
  4. Siapkan Daun Pisang, Bagi nasi menjadi 6 sampai 7 bagian. Masing-masing bagian tempatkan dalam daun pisang, tuang beras secukupnya, isi di bagian tengahnya dengan campuran sumsum sapi secukupnya, beri potongan sumsum dan Daun bawang secukupnya.. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.  Bungkus dan semat ujung daun pisang dengan lidi.
  5. Kukus selama 40 - 50 menit. Angkat. Tiriskan
  6. Bakar atau Garang diatas wajan anti lengket sebentar panggang atau bakar nasi bungkus hingga harum.. Sajikan beserta lalapan Timun dan Tomat yang di potong dan sambal.



sumber http://harnas.co/2014/09/27/rabeg-kambing-tanpa-bau-prengus-mau

Rabeg Kambing Khas Serang Banten

    Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
  • 200 gram usus kambing, dibersihkan, dikepang, diikat bagian ujungnya
  • 200 gram daging iga kambing, dipotong-potong 
  • 100 gram hati kambing, dipotong kotak 
  • 5 cm jahe, dimemarkan 
  • 3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan 
  • 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya 
  • 1.500 ml air 
  • 8 butir bawang merah, diiris tipis 
  • 2 cm jahe, diiris tipis 
  • 2 buah cabai merah keriting, dihaluskan 
  • 1 buah tomat merah, dipotong-potong 
  • 2 sendok teh garam 
  • 1 sendok teh merica bubuk 
  • 2 sendok teh gula merah, disisir halus 
  • 6 butir cengkeh 
  • 2 cm kayumanis 
  • 1/2 sendok teh pala bubuk 
  • 1.000 ml air 
  • 25 ml kecap manis 
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis 
  • 2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan


Cara pembuatannya sebagai berikut :
  • Rebus usus kambing, daging kambing, hati kambing, jahe, serai, daun jeruk, dan air sampai matang lalu Angkat dan tiriskan.
  • Haluskan: bawang merah, bawang putih, merica, ketumabar, cabe rawit. 
  • Panaskan minyak kemudian Tumis bawang merah, jahe, dan cabai merah sampai harum lalu tambahkan daging kambing, usus kambing, dan hati kambing lalu diaduk rata. 
  • Masukkan tomat, garam, merica bubuk, gula merah, cengkeh, kayumanis, dan pala bubuk kemudian diaduk rata lagi. 
  • Tuang air dan masak di atas api kecil sampai meresap lalu tambahkan kecap manis dan aduk rata lagi.
  • tabur bawang merah goreng lalu Sajikan



sumber http://kaisarali.com/resep-memasak-sate-bandeng-khas-daerah-serang/

Sate Bandeng Khas Serang Banten



    Bahan-bahan
  • 1 ekor Ikan Bandeng ukuran sedang
  • 4 sendok makan Minyak untuk menumis
  • Daun Pisang untuk membungkus
  • Bambu untuk menjepit


    Bumbu yang dihaluskan :
  • 7 butir Bawang Merah
  • 4 siung Bawang Putih
  • 4 buah Cabai Merah Keriting
  • ½ sendok teh Ketumbar
  • ½ sendok teh Jintan
  • Lengkuas secukupnya
  • Kunyit kunyit secukupnya
  • 50 gram Kelapa sedang, kemudian anda parut dan sangrai
  • 1 sendok makan Gula Pasir
  • 30 ml Air Asam Jawa
  • 2 butir Telur, kemudian anda kocok
  • 100 ml Santan Kental


    Cara membuat sate bandeng :
  1. Mula mula anda bersihkan terlebih dahulu ikan bandengnya, kemudian anda patahkan tulang ekornya. Tarik keluar tulang punggung bandeng melalui lubang insang.
  2. Kemudian anda pukul-pukul badannya agar daging terlepas dari kulitnya, lalu anda keluarkan dagingnya dengan bantuan sendok.
  3. Anda cincang daging bandengnya, kemudian anda sangrai dengan api kecil sampai agak kecil. Sisihkan dan haluskan.
  4. Lalu anda panaskan minyak, dan anda tumis semua bumbunya hingga harum dan matang. Masukkan ikan bandeng yang sudah disangrai, kelapa sangrai, garam, gula pasir dan air asam jawa. Anda aduk rata, angkat dan biarkan uapnya menghilang. Masukkan telur dan santan, aduk rata.
  5. Masukkan adonan isi melalui lubang insang dengan bantuan piping bag sampai badan ikan penuh. Kemudian anda jepit ikan bandengnya dengan bilah bambu, ikat dengan bambu.
  6. Tutup badan ikan dengan sisa adonan, kemudian anda bungkus ikannya dengan daun pisang.
  7. Panggang diatas bara api, sambil dibalik-balikkan hingga matang dan harum.
  8. Jika sudah matang silahkan angkat dan sajikan.



Share:

0 comments:

Post a comment

Note: only a member of this blog may post a comment.

Definition List

Unordered List








Support

Calendar Widget by CalendarLabs