Kuliner Khas makasar dan cara bikinnya

sumber http://resephariini.com/resep-sup-konro-khas-makassar-enak/



Sup Konro Makassar

    Bahan-bahan Sup Konro :
  • Iga sapi 1 1/2 kilo gram ( bisa di mix dengan tulang dan daging sapi ), potong-potong sesuai selera
  • Air 2 liter ( digunakan untuk merebus dan membuat kuah kaldu )


    Bumbu Halus Sup Konro :
  • Keluwak 2 butir
  • Merica butiran 2 sendok teh
  • Kemiri 5 butir ( disangrai )
  • Pala 1/2 butir
  • Ketumbar 1 sendok makan ( sangrai )
  • Kunyit 1 ruas ( bakar )
  • Bawang merah 8 butir
  • Bawang putih 5 siung
  • Serai 2 batang ( ambil bagian putihnya )
  • Jahe 2 ruas
  • Jinten 1/4 sendok teh
  • Minyak untuk menumis


    Bumbu Lain Sup Konro :
  • Air asam jawa 100 mili liter
  • Lengkuas 2 ruas ( pipihkan )
  • Daun salam 5 lembar
  • Kaldu bubuk 1 sendok teh
  • Garam 1 sendok makan
  • Gula pasir 1/2 sendok makan
  • Bawang merah 5 butir ( iris tipis )
  • Bawang goreng secukupnya ( digunakan untuk taburan )
  • Cengkeh 5 butir
  • Kapulaga 3 butir
  • Kayu manis 2 batang
  • Daun bawang 2 batang ( rajang halus )


    Cara Membuat Sup Konro :
  1. Langkah awal, siapkan panci, masukkan 2 liter air lalu rebus hingga mendidih.
  2. masukkan potongan iga lalu rebus hingga iga lunak.
  3. buang kotoran yang mengapung di permukaan air.
  4. bila air dirasa berkurang dan iga belum benar-benar empuk, boleh ditambahkan air panas dan rebus hingga iga benar-benar menjadi empuk.
  5. tambahkan air agar mendapatkan 2 liter air kaldu sebagai kuah sup konro nanti. sisihkan.
  6. Selanjutnya siapkan wajan,
  7. lalu panaskan 3 sendok makan minyak,
  8. tumis bumbu halus hingga tercium aroma wangi sedap dan matang.
  9. masukkan daun salam, lengkuas dan bawang merah iris.
  10. aduk-aduk dan tumis hingga daun salam menjadi layu, matikan api.
  11. Setelah itu tuangkan tumisan bumbu kedalam rebusan iga,
  12. masukkan kayu manis, cengkeh, kapulaga, kaldu bubuk, garam, gula dan air asam jawa.
  13. rebus hingga kuah menjadi mendidih, cicipi rasanya, tambahkan bila dirasa ada yang kurang.
  14. lalu masukkan daun bawang, aduk dan masak sebentar, angkat.
  15. Sup konro yang enak dan gurih siap disajikan selagi hangat bersama bawang merah goreng diatasnya.



sumber https://selerasa.com/resep-coto-makassar-kuliner-nusantara-yang-enak-dan-lezat

Coto Makassar

    Bahan-bahan yang digunakan
  • 1 Kilo gram daging sapi
  • 1 Kilo gram babat, rebus matang
  • 600 gram hati sapi, rebus matang
  • 400 gram jantung sapi, rebus matang
  • 10 batang serai memarkan
  • 8 sm lengkuas memarkan
  • 4 cm jahe yang telah dimemarkan
  • 10 lembar daun salam
  • 500 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
  • Setengah liter air cuci beras atau tajin
  • 2 sdm bumbu kaldu bubuk rasa sapi
  • 12 sdm minyak sayur


    Bumbu yang diHaluskan :
  • 20 siung bawang putih
  • 16 butir kemiri sangrai
  • 2 sdm ketumbar sangrai
  • 2 sdt jintan sangrai
  • 2 sdt garam serta 2 sdt merica butiran


    Untuk pelengkap
  • bawang goreng,
  • irisan daun bawang,
  • irisan seledri, dan
  • sambal taoconya


    bahan pelengkap dihaluskan
  • 20 bawang merah,
  • 10 siung bawang putih,
  • 20 cabai keriting rebus sebentar,
  • 200 gram taoco, tumis dengan 12 sdm minyak sayur sampai masak,
  • haluskan tambahkan garam dan gula merah.


    Langkah membuat Coto Makassar:
  1. Rebus daging sapi, babat, hati serta jantung,
  2. beri serai, lengkuas, jahe dan salam
  3. sesudah masak angkat,
  4. tiriskan, potong dadu. Jerohan sapi masak, potong dadu. Sisihkan.
  5. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan kedalam kaldu, imbuhkan kacang tanah goreng,
  6. didihkan.


    Penyajian,
  1. siapkan mangkok,
  2. isi dengan daging serta jerohan beri kuahnya,
  3. taburi bawang goreng, irisan daun bawang serta seledri
  4. hidangkan dengan buras serta sambal taoco.
  5. Hidangkan hangat.
Share:

0 comments:

Post a comment

Note: only a member of this blog may post a comment.

Definition List

Unordered List








Support

Calendar Widget by CalendarLabs